涩涩涩久久-涩涩涩丁香色婷五月网视色-涩涩欧美-涩涩久久-国产亚洲一级精品久久-国产亚洲午夜精品

 中泰淀粉有限公司

產品展示

公司動態

麻糬制作中變性淀粉的應用

發布時間:2017-04-24 瀏覽量:1552

麻糬制作中變性淀粉的應用      

麻糬這種食品相信大家都有吃過吧,其實這是一種起源于日本的食品,它的制作方法和年糕的制作方法有著相似之處,都是“砸”出來的。最早流行于我國臺灣,其制作精良、外型美觀、口感極佳。不過最初誕生的麻糬其實并沒這么多的特點,隨著之后人們加工技術的不斷提高和在麻糬制作中添加變性淀粉,麻糬才真正意義上變得好看又好吃。

那么變性淀粉具體在麻糬中是如何運用的呢?下面小編就帶大家一起去了解下吧。

首先,我們需要知道,麻糬在生產制作中產生的諸如回生、變硬、塌陷等問題主要是由于糯米粉中的淀粉分子在加熱糊化過程中,經氫鍵結合重新結晶,糯米粉中的膠體結構被破壞,水分析出而造成的。而變性淀粉則是在原淀粉基礎上引入了交聯鍵和親水基團,改變了其糊化、溶脹、凍融等特性,使淀粉顆粒結構更強,對熱和剪切具有更好的耐受性,具有較高的冷凍穩定性和凍融穩定性,并且還可以使淀粉膠體分散系的粘膠性改變,這一點可以改善糯米粉的粘韌性,增加抗延展性,更有利于攪拌和包制的操作及成品保型。  

此外,在較低的溫度下,糯米粉中的淀粉分子會脫水收縮,溶解度降低,水分析出,使麻糬不能保持柔軟的整體結構。而加入變性淀粉后,則可有效的減弱這種傾向,使其流動性變好,利于攪拌,迅速吸水膨脹,并減少淀粉的溶出,方便制作。

正是由于變性淀粉具有以上這些優良特性,添加變性淀粉會對麻糬的色澤、彈性、組織結構和口感起到很好的改良作用,這也是現在麻糬在制作時都需要添加變性淀粉的主要原因。

更多相關 變性淀粉 方面的信息可訪問中泰淀粉有限公司“官網”:http://m.dianbingdang.com/

聯系人:張晶   手機:18601781771   電話:021-52694596   郵箱:175440677@qq.com   地址:上海市青浦區練塘鎮章練塘路588弄15號1幢一層1162室  
中泰淀粉有限公司 版權所有(C) 2025 技術支持: 食品商務網   蓋德化工網   XML

本站關鍵詞:變性淀粉
主站蜘蛛池模板: 国产91在线免费观看 | 国产免费观看a大片的网站 国产免费高清在线精品一区 | 四虎国产精品永久地址99 | 黄页网址大全免费观看22 | 久久精品免视看国产陈冠希 | 成人精品一区二区久久久 | 免费网站黄色 | 一级黄色大毛片 | 国产精品久久久久久 | 做羞羞的事情的免费视频 | 国产成人精品一区二区视频 | 久久大陆 | 日日噜噜夜夜狠狠视频 | 国产午夜精品理论片影院 | 精品动漫在线观看视频一区 | 欧美成人全部视频 | 国产精品久久国产三级国不卡顿 | 亚洲成人在线免费 | 国产人成精品午夜在线观看 | 国产精品网红女主播久久久 | 老子午夜我不卡在线理伦 | 365导航免费视频 | 免费的三级网站 | 国产在线精品一区二区 | 欧美1级| 成人精品一区久久久久 | 蜜臀国产在线 | 手机看片国产免费现在观看 | 啪免费视频 | 三级视频国产 | 欧美国产综合视频在线观看 | 极品美女在线观看免费视频 | 色播五月激情五月 | 亚洲综合校园春色 | 欧美高清视频www夜色资源网 | 4388全国最大成网站在线 | 国产欧美国产精品第一区 | 手机在线精品视频 | 综合五月天婷婷丁香 | 一周的说唱歌手免费观看 | avtom影院永久转四虎入口 |