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變性淀粉的五個物理處理方法

發布時間:2017-05-08 瀏覽量:2604

變性淀粉的五個物理處理方法      

我們都知道變性淀粉是由天然淀粉在認為操作的前提下,通過物理、化學或酶處理的方法而制作出來的。那么大家有沒有仔細去了解下具體的這些操作方法呢?今天小編就帶大家一起去了解下變性淀粉的物理處理方法,希望大家看完后,能加深一點對變性淀粉的認知。

1、壓熱處理法,是指變性淀粉含水量大于40%,溶液在一定溫度和壓力下進行處理的過程。

2、濕熱處理法,是指變性淀粉在低水分含量下經熱處理加工的過程,含水量小于35%,溫度較高,一般為80~160℃。

3、減壓處理法,這種方法能在短時間內能夠進行大批量的處理,沒有糊化的變性淀粉顆粒,熱穩定性高,非常適合工業生產。

4、退火處理法,是指變性淀粉含水量大于40%,溫度設定在變性淀粉糊化溫度以下的熱處理過程。

5、超高壓處理法,是指通過高壓處理使A型結晶在壓力的作用下,雙螺旋結構重新聚集,部分轉為B型,不過這種處理法不能導致分子量的降解。

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