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以食品行業(yè)為例,淺析變性淀粉的前景

發(fā)布時間:2017-05-15 瀏覽量:1393

以食品行業(yè)為例,淺析變性淀粉的前景      

我們把通過物理、化學、酶法處理過后,改變了原本性能與性質(zhì)的淀粉稱之為變性淀粉。生產(chǎn)制作變性淀粉的技術是最近人們才研發(fā)出來的,因為變性淀粉相比天然淀粉性質(zhì)與性能更佳,因此適用的行業(yè)與領域更加廣泛。

食品行業(yè)就是變性淀粉適用的行業(yè)之一。目前已有一百多種食用變性淀粉作為增稠劑、穩(wěn)定劑、保水劑、成膠劑、粘合劑、防粘劑、上光劑、膨化劑等,用于罐頭、肉制品、乳品、糖果、糕點、方便面、調(diào)味品、冷食、飲料等產(chǎn)品的加工中,而且通過應用食用變性淀粉,使食品種類更加豐富多彩,新品種層出不窮。

據(jù)不完全統(tǒng)計,今年我國年產(chǎn)快餐食品約兩百萬噸、糖果約一百萬噸、飲料五百多萬噸、糕點兩百多萬噸、熟肉制品三百多萬噸、焙烤食品約九十萬噸,年消費變性淀粉二十萬噸以上。然而,目前我國年產(chǎn)食用變性淀粉的量連五萬噸都沒到,基本都靠進口。

預計到2020年,我國食用變性淀粉的需求量將達四十萬噸以上。也就是說變性淀粉在食品行業(yè)中的前景是非常良好的,未來變性淀粉的市場將不可估量!

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